스토어 정보 |
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상품명 | 레보니 관찰레 +/-0.9kg |
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상품요약정보 | 관찰레 |
상품간략설명 | 돼지고기 볼살로 카르보나라 파스타에 좋다 |
판매가 | 57,675원 |
할인판매가 | 55,945원 |
수량 | |
브랜드 | LEVONI S.P.A |
배송비 | 0원 ~ 3,500원 |
식품의 유형 | 베이컨(살균제품) |
생산자 소재지 | 이탈리아 |
수입자 | (주)쉐프스푸드 |
품질유지기한 | 수시업데이트 |
용량또는 중량 | +/-0.9kg |
원재료및 함량 | 상세설명참조 |
영양성분 | 상세설명참조 |
유전자재조합삭품 | 해당없음 |
영유아식 | 해당없음 |
체중조절식품 | 해당없음 |
구매방법 | |
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배송주기 |
정기배송 할인 save
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상품 정보 | 가격 | 삭제 |
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구안치알레는 이탈리아 중부에서 기원한 특산 베이컨으로, 돼지의 목과 볼 또는 목과 턱(이탈리아어로 구안치아(guancia)) 사이의 살로 만든다. 다른 이탈리아산 염장 육류 제품처럼 구안치알레 역시 수백 년의 역사를 자랑하며, 오늘날까지도 전통적인 레시피대로 소금에 절인다. 소금, 후추, 설탕, 향신료를 섞어 고기에 묻힌 뒤 한 달 동안 소금에 절인다. 그런 다음 다시 한 달 동안 매달아 놓으면 비로소 먹을 수 있게 된다. 구안치알레는 이탈리아 파스타 요리의 고전인 파스타 알라 카르보나라(pasta alla carbonara)와 파스타 알라마트리 치아나(pasta all’amatriciana)에도 들어간다. 물론 많은 사람들은 언제나 판체타(pancetta, 돼지의 뱃살로 만든 베이컨)가 쓰이는 것으로 믿고 있지만 말이다. 구안치알레는 상당히 기름기가 많은데, 익히면 지방이 많이 빠져나간다.
오늘날에는 이탈리아 여러 지역에서 구안치알레를 생산하고 있으며, 각 지방마다 고유한 특색을 자랑한다. 칼라브리아 지방의 구안치알레는 입에서 불이 나는 것처럼 맵고, 레 마르케 자치주에서는 때때로 가볍게 훈제하기도 한다. 토스카나의 구안치알레는 더 부드럽고 향긋하다. 구안치알레는 생선, 콩류, 그리고 짙은 녹색 채소와 특히 잘 어울린다.
얇고 가늘게 썰어서 익히면 진한 향미를 내뿜는 구안치알레는 다른 재료에 진한 풍미와 독특한 짭짤함을 더해준다.
[네이버 지식백과] 구안치알레 [Guanciale] (죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001, 2009. 3. 15., 프랜시스 케이스)
상품 Q&A입니다.
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